Плацинды с тыквой — это молдавские пирожки, которые готовятся на простом тесте на кефире без дрожжей. Тесто выходит мягкое, начинка сочная, с ароматом корицы.
Плацинды подходят для завтрака, перекуса и встречи гостей. А еще вместо тыквы можно делать начинку из яблок с корицей или груш с кардамоном.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 200 мл кефира, яйцо, 1 ст. л. сахара, 30 мл растительного масла, щепотка соли, 1 ч. л. соды. Для начинки: 500 г тыквы, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, щепотка соли.
Шаг первый
Для начала замесите тесто: смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, соду, масло и муку. Сверните его в комок и дайте отдохнуть 15 минут.
Шаг второй
Для начинки тыкву натрите на терке, если она выделила сок — отожмите. Смешайте тыкву с сахаром и корицей. Тесто поделите на шарики, раскатайте каждый в лепешку, положите начинку и защипните края к центру, чтобы получился квадратный, сплющенный пирожок. Обжарьте пирожки на масле с двух сторон до золота.
Полезный совет
Для хрустящей корочки жарьте плацинды на смеси растительного и сливочного масла (1:1) на среднем огне, накрывая крышкой только после переворота. Так они пропекутся внутри и останутся румяными снаружи.
Ранее сообщалось, как приготовить соленый «Наполеон» — ленивая версия со слоеным тестом и карамелью.
