Этот соленый «Наполеон» станет вашей визитной карточкой — он одновременно сладкий, сливочный и чуть соленый. При этом готовится он просто — не нужно замешивать тесто на коржи, а карамель варится за 15 минут.
Вам понадобится: упаковка слоеного бездрожжевого теста; для крема — 500 мл молока, 150 г сахара, 4 яичных желтка, 50 г муки, 100 г сливочного масла; 20 г сахара для карамели, 100 мл сливок 33%, 5–7 г крупной морской соли.
Шаг один — выпекание коржей
Тесто разморозьте, раскатайте тонко до 3-4 мм, нарежьте на 6 коржей, проколите вилкой и выпекайте при 200 °C до золотистости — по 7–10 минут на каждый, дайте им остыть.
Шаг два — подготовка крема
Для крема нагрейте молоко и снимите с огня. Отдельно желтки взбейте с сахаром и мукой, тонкой струйкой влейте их в молоко. Верните кастрюлю на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. В конце добавьте масло и остудите.
Шаг три — подготовка карамели
Для карамели в ковшике расплавьте 50 г сахара до янтарного цвета, влейте горячие сливки, добавьте соль, перемешайте до однородности и остудите.
Сборка торта
Смешайте заварной крем с карамелью. Соберите торт, промазав коржи полученным кремом. Дайте настояться 2 часа — торт станет нежным, солоновато-сладким с хрустящими слоями и кремовой текстурой.
Ранее стало известно, как готовить греческую ватрушку — с кремом из манки и молока, без творога.
