У греческой мусаки свой характер. Баклажаны здесь заменяют привычное тесто, мясная начинка пахнет томатами и пряностями, а сверху запекается нежная бешамель с золотистой корочкой. В разрезе видны аппетитные слои, пропитанные мясным соком. Блюдо получается сытным, но без ощущения тяжести, а готовится проще, чем кажется.
Возьмем 2 баклажана, 500 г говяжьего фарша, луковицу, 250 г томатов, 50 г сыра, соль, перец, корицу и масло. Для соуса — 400 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки.
Баклажаны нарежем пластинами, смажем маслом и запечем при 200 °C около 20 минут.
Обжарим лук с фаршем, добавим томаты, щепотку корицы и специи. Потушим 15 минут.
Для бешамели растопим масло, вмешаем муку и постепенно вольем молоко. Проварим до густоты.
В форму уложим баклажаны и фарш слоями, зальем соусом, посыплем сыром. Запечем при 180 °C около 35 минут.
Полезный совет
Не станем резать мусаку сразу из духовки. Дадим ей постоять 15–20 минут: слои схватятся, и каждый кусочек сохранит красивую форму.
