Домашнее сливовое вино получается терпким и насыщенным. Оно не требует сложных ингредиентов или специального оборудования — только сливы, сахар, вода и немного терпения. Через 1–2 месяца получится напиток, бутылку которого не стыдно поставить и на праздничный стол.
Переберите 3 кг спелых слив, уберите плодоножки и ножки. Разомните фрукты руками или толкушкой, чтобы выделился сок. Переложите массу в стеклянную банку или бродильную емкость. Добавьте 2 кг сахара и 2 л теплой воды, все хорошо перемешайте.
Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Раз в сутки перемешивайте, чтобы не образовалась плесень. Когда появится пена и шипение, это значит, что началось активное брожение.
Процедите мезгу через марлю или сито, отожмите жмых. Перелейте сусло в чистую емкость, установите водяной затвор или перчатку с проколотым пальцем. Оставьте вино при температуре 18–24 °C на 30–45 дней.
Когда брожение завершится (перчатка опадет, пена исчезнет), аккуратно слейте вино с осадка через трубочку. Перелейте в чистую бутылку, закройте плотно и уберите в холодное место на дозревание — минимум на месяц. За это время вкус станет более округлым, исчезнет резкость, а напиток приобретет красивый рубиновый оттенок.
Совет: хотите крепленое вино? После брожения добавьте в литр напитка 50–100 мл водки — и оставьте еще на 2 недели.
Не забывайте, что алкоголь вреден для здоровья!
Посмотрите подборку рецептов вишневых наливок.
