Тарт «Клубничный рай» покорит с первого кусочка и уделает любой торт — попробуйте и убедитесь! Три формы клубники в одном десерте — нежная начинка, воздушный ягодный крем и хрустящие сублимированные кусочки. Этот тарт получается одновременно праздничным и домашним, эффектным, но несложным в исполнении. Идеален для особого случая.
Ингредиенты
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Сливочное масло — 150 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Пшеничная мука — 230 г
- Клубника — 900 г
- Сахарная пудра — 95 г
- Лайм — 1 шт.
- Молотая гвоздика — 1/4 ч. л.
- Палочка корицы — 1 шт.
- Агар-агар — 15 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Миндальная мука — 50 г
- Сублимированная клубника — по вкусу
Приготовление
- Масло перетереть с мукой, пудрой и щепоткой соли до мелкой крошки. Вмешать яйцо, при необходимости — немного холодной воды. Завернуть и охладить. Распределить по форме, наколоть, выпекать с грузом 20 минут, затем без — ещё 15. Остудить.
- Вскипятить воду с сахаром и специями, настоять, удалить корицу. Ввести агар, проварить. Добавить 700 граммов клубники, пробить блендером, снова довести до кипения. Влить в тарт, охладить до застывания.
- Взбить сливки до пиков, добавить пробитую блендером клубнику и лайм. Распределить на слой желе, украсить клубникой и посыпать сублимированной клубникой.
Ранее мы готовили рогалики «Рассыпушки» с грецкими орехами! Обалденный десерт за 20 минут.
