28 мая 2025 в 21:00

Такой окрошки вы еще не ели: рецепт летнего блюда с изюминкой

Окрошка на айране — освежающий и полезный летний суп

Айран не просто охлаждает — его пузырьки «массажируют» вкусовые рецепторы, усиливая яркость каждого компонента. А льдинки из травяных отваров добавляют сюрприз в каждую ложку!

Ингредиенты (на 4 порции):

айран — 1 л (выбирайте густой, с живыми бактериями — такой не расслаивается!);
вареная колбаса / ветчина / буженина — 200 г (для аутентичности возьмите халяльную говядину);
огурцы-корнишоны — 3 шт. (мелкие и хрустящие лучше держат форму);
редис с листьями — 10 шт. (листья добавят пикантную горчинку!);
картофель в мундире — 3 шт. (чтобы сохранить больше полезных веществ);
перепелиные яйца — 8 шт. (или 4 куриных, но желтки должны быть яркими);
зеленый лук + укроп + кинза — по ½ пучка (кинза — секрет кавказского акцента);
мини-лед — ½ стакана (заморозьте отвар ромашки для изюминки);
соль морская, перец грубого помола, сок лайма — по вкусу.

Приготовление:

Картофель варите в кожуре с щепоткой тмина.
Яйца опустите в кипящую воду ровно на 8 минут, затем — в ледяную воду: желток останется бархатным.
Колбасу слегка обжарьте на сухой сковороде до карамельной корочки (даже диетический вариант станет ароматнее!)
Огурцы и редис нарежьте не кубиками, а тонкими слайсами — так они будут «играть» на языке.
Картофель очистите и разомните вилкой, оставляя небольшие кусочки.
Листья редиса порвите руками — металл ножа убивает их нежный вкус.
В прозрачный салатник выложите слоями: картофель → колбаса → яйца → огурцы с редисом → зелень.
Каждый слой слегка приправляйте солью и сбрызгивайте соком лайма.
Перед подачей взболтайте айран в шейкере до пены, залейте смесь в салатник.
Добавьте лед и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Дайте настояться 10 минут — овощи пропитаются, но не потеряют хруст.