Минтай нарезаю полосками, обваливаю в панировке и обжариваю до золотистой корочки. Снаружи рыбка получается хрустящей, а внутри остается нежной и сочной. Но особенно вкусной ее делает домашний соус тартар с маринованными огурчиками, укропом и легкой горчичной ноткой.
Такие стрипсы можно подать и на семейный ужин, и на праздничный стол — разлетаются быстрее обычных котлет!
Для приготовления понадобится:
Для стрипсов: 450 г филе минтая, 150 г муки, 3 яйца, 200 г панировочных сухарей, 1 ч. л. специй для рыбы, соль, черный перец и растительное масло для жарки.
Для соуса тартар: по 3 ст. л. майонеза и йогурта, 3 небольших маринованных огурца, 1/2 маленькой луковицы, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, 1 веточка укропа.
Филе минтая обсушивают, нарезают полосками толщиной около 2 см, посыпают солью, перцем и рыбными специями.
В отдельные миски насыпают муку, панировочные сухари и выливают взбитые яйца. Каждый кусочек рыбы сначала обваливают в муке, затем окунают в яйцо и покрывают сухарями.
На сковороде разогревают масло и обжаривают стрипсы на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности рыбы.
Для тартара огурцы и лук очень мелко нарезают, укроп рубят. Соединяют с майонезом, йогуртом, добавляют горчицу и лимонный сок. Хорошо перемешивают и дают соусу немного настояться.
Интересный факт: тартар — классический холодный соус французской кухни. Его характерная особенность — мелко нарезанные маринованные овощи и зелень, которые придают сливочной основе приятную кислинку и пикантность.
