Пока сладкий перец еще сочный и ароматный, обязательно готовлю из него эти рулетики. Перцы сначала запекаю до мягкости — после духовки они становятся нежными, сладковатыми и буквально тают во рту.
А внутрь кладу творожный сыр с чесноком и грецкими орехами: кремовая начинка, легкая остринка и ореховый хруст делают простую овощную закуску такой вкусной, что рецепт точно хочется оставить на всю осень.
Для приготовления вам понадобится: 4 крупных сладких перца, 150 г творожного сыра, 2 зубчика чеснока, 40 г грецких орехов, соль, черный перец и немного зелени по желанию.
Перцы разрежьте пополам, удалите семена и запекайте при 200 °C около 25 минут, пока кожица местами не потемнеет. Горячие перцы переложите в миску, накройте на 10 минут, затем аккуратно снимите кожицу.
Для начинки смешайте творожный сыр с измельченным чесноком и рублеными грецкими орехами. Поперчите, при необходимости немного посолите.
Каждую половинку перца нарежьте на широкие полоски. На край положите ложку начинки и аккуратно сверните рулетиком. Перед подачей лучше охладить закуску 20–30 минут — так она станет плотнее и еще вкуснее.
Личный опыт
Орехи я не измельчаю в пыль, а оставляю небольшими кусочками: тогда нежный перец и кремовый сыр получают приятный хруст. А для особенно яркого вкуса орехи можно предварительно слегка подсушить на сухой сковороде.
