Свекольные салаты часто получаются тяжелыми из-за майонеза, а здесь он совсем не нужен. «Царица» — хороший вариант для легкого ужина: сладковатая свекла дает сочность, яйца и обжаренная курица хорошо насыщают, а заправка из греческого йогурта и сметаны получается нежной, с приятной чесночной остринкой.
Курица с румяной корочкой делает вкус ярче, зелень добавляет свежести. Получается полноценный салат, после которого долго не хочется есть — удобно, если следите за рационом и не хотите вечером перегружать меню.
Для приготовления вам понадобится: 3 небольшие отварные свеклы, 150 г куриного филе, 3 яйца, 2 ст. л. греческого йогурта 2%, 2 ст. л. сметаны 10%, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа и зеленого лука, 1 ч. л. растительного масла, соль, черный перец и паприка по вкусу.
Яйца сварите вкрутую и остудите. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, приправьте паприкой и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с каплей масла 5–7 минут до румяной корочки. Свеклу и яйца нарежьте небольшими кубиками, зелень измельчите.
Для заправки смешайте йогурт, сметану, пропущенный через пресс чеснок и немного перца. Соедините свеклу, яйца, остывшую курицу и зелень, добавьте соус и аккуратно перемешайте. Перед подачей охладите салат 10–15 минут.
