С этим рецептом у вас получится ароматная закуска из свеклы с чесноком, но без уксуса, которую можно есть просто с хлебом, добавлять в винегрет, салаты или просто смешивать с майонезом и подавать на закуску.
Ингредиенты: свекла — 2 кг, чеснок — 100 г (примерно 4–5 головок), соль — 1,5 ст. л, сахар — 3 ст. л., растительное масло — 100 мл, вода — 500 мл, лавровый лист — 3 шт., перец душистый горошком — 10 г, гвоздика — 5 бутонов (по желанию).
Свеклу отварите в кожуре до полуготовности (около 30–40 минут), затем остудите и очистите. Нарежьте соломкой или тонкими брусочками — как удобно. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, масло, специи, доведите до кипения, затем кипятите еще 5 минут — получится маринад. Свеклу и чеснок смешайте, уложите в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой на медленном огне: банки 0,5 л — 15 минут, 0,7 л — 20 минут после закипания. Затем закатайте.
Полезный совет
Чтобы свекла осталась хрустящей, не переваривайте ее перед заготовкой — полуготовность сохраняет упругость; если любите остринку, добавьте в банку половинку острого перца чили — он придаст легкую жгучесть и сделает закуску ярче.
Ранее стало известно, как закатать на зиму салат «Сказка» с грибами и баклажанами в майонезе.
