Капуста по-грузински — это когда обычные овощи превращаются в яркое блюдо с характером. Свекла дает насыщенный малиновый цвет, чеснок и стручковый перец — остроту, а кориандр и душистый перец — глубокий пряный аромат. Через два дня в холодильнике вас ждет хрустящая закуска, которая украсит любой стол.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1,5 кг, свекла — 750 г, стручковый перец острый — 2 шт., сельдерей — 1 пучок, чеснок — 50 г, сахар-песок — 1 ч. л., уксус яблочный 6% — 1,5 ст. л., лавровый лист — 1 г, перец душистый — по вкусу, кориандр семена — 0,5 ч. л., соль — 2 ст. л.
Как готовлю
Сначала нарезаю капусту крупными сегментами, свеклу тру на крупной терке, перец режу колечками, чеснок — тонкими пластинками.
В трехлитровую кастрюлю выкладываю слоями капусту, свеклу, перец и чеснок, перемежая веточками сельдерея. Тем временем довожу до кипения 1,5 л воды с лавровым листом, душистым перцем и кориандром, добавляю сахар и соль, снимаю с плиты и вливаю уксус.
Даю маринаду постоять 10 минут и заливаю капусту. Оставляю на 24 ч при комнатной температуре, затем убираю в холодильник — закуска будет готова через 2 дня.
