Устал от магазинных закусок с уксусом и пальмовым маслом? Делаю эти баклажаны раз в месяц — и стол всегда праздничный.
Ингредиенты
Баклажаны крупные — 4 шт., орегано — 2 веточки, масло оливковое — 500 мл, масло растительное — 4 ст. л., уксус винный красный — 60 мл, чеснок — 4 зубчика, перец красный острый — 1 шт., соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю баклажаны тонкими кружками, щедро солю и оставляю на полчаса. Это важно — так уйдет горечь и лишний сок. Промываю, сушу и обжариваю в растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до аппетитной корочки. Тем временем мелко рублю чеснок, острый перец (семена удаляю) и свежий орегано.
Смешиваю эту ароматную бомбу с горячими баклажанами, сбрызгиваю винным уксусом и солю. Плотно утрамбовываю массу в стерилизованные банки. Заливаю доверху оливковым маслом, закатываю и забываю ровно на месяц. Через месяц открываю — и понимаю, что ждал не зря.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Когда открыл банку, аромат оливкового масла и чеснока заполонил кухню. Храню в холодильнике и подаю к мясу — идеально.
