В классических зразах мясную начинку приходится аккуратно прятать внутрь картофельного теста, а здесь все гораздо проще.
Обжаренный фарш сразу смешивается с пюре, после чего остается сформировать пухлые котлетки и подрумянить их на сковороде. Вкус остается знакомым: внутри мягкая картошка с мясом и луком, а снаружи — тонкая хрустящая панировка.
Возьмите 1 кг картофеля, 350–400 г мясного фарша, 1 крупную луковицу, 1 яйцо, 2–3 ст. л. муки, 70–80 г панировочных сухарей, соль, черный перец и растительное масло для жарки.
Картофель отварите до мягкости, полностью слейте воду и разомните в плотное пюре без молока. Оставьте остывать. Лук мелко нарежьте и обжарьте до легкой золотистости, добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо полностью не прожарится. Немного остудите и соедините с картофелем.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Масса должна получиться мягкой, но хорошо держать форму. Влажными руками сформируйте небольшие толстенькие котлетки, обваляйте их в сухарях и жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
Ранее мы делились необычным рецептом. Большую картошку запекли прямо в кожуре, разрезали еще горячей и превратили мякоть в нежное пюре с маслом и сыром, а сверху выложили холодный оливье.
