Большую картошку запекаю прямо в кожуре, разрезаю еще горячей и превращаю мякоть в нежное пюре с маслом и сыром. А сверху вместо привычных наполнителей выкладываю холодный оливье.
Получается необычное сочетание: горячая сливочная картошка, прохладный салат с соленым огурцом и горошком, немного ветчины — очень сытно и действительно похоже на ту самую крошку-картошку, только начинка домашняя.
Для приготовления вам понадобится: 4 крупные картофелины, 40 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, соль. Для оливье — 150 г нежирной ветчины, 2 вареных яйца, 1 небольшая морковь, 2 соленых огурца, 100 г консервированного горошка, 2–3 ст. л. майонеза или смеси майонеза с греческим йогуртом, немного укропа и черного перца.
Картофель хорошо вымойте, обсушите, заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте при 200°C примерно 60–80 минут — время зависит от размера. Пока картошка в духовке, нарежьте мелким кубиком ветчину, яйца, вареную морковь и огурцы. Добавьте горошек, зелень, перец и заправку, перемешайте и уберите в холодильник.
Горячую картофелину разрежьте вдоль, не прорезая до конца. Вилкой разрыхлите мякоть прямо внутри кожуры, добавьте кусочек сливочного масла, соль и тертый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и получилась мягкая сливочная основа. Сверху щедро выложите холодный оливье и сразу подавайте.
