Когда хочется чего-то уютного и домашнего, замешиваю тесто на овсяной муке с голубикой и маком — оладьи получаются пышными, с тонкой корочкой и влажной серединкой. Лимонная цедра добавляет свежесть, а мак — ту самую текстуру, которую хочется чувствовать в каждом кусочке.
Ингредиенты
Мука овсяная — 100 г, разрыхлитель теста — 1,5 ч. л., сахар тростниковый — 2 ст. л., сахар ванильный — 1 ст. л., мак — 1 ст. л., сметана 20% — 50 г, молоко — 120 мл, яйцо куриное — 1 шт., лимон — 1 шт., голубика — 100 г, масло растительное рафинированное — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала в миске венчиком взбиваю яйцо с тростниковым и ванильным сахаром, добавляю сметану, молоко и сок лимона — все до однородности. Затем всыпаю овсяную муку, разрыхлитель, мак и щепотку соли, быстро перемешиваю только до объединения — без фанатизма, чтобы оладьи остались воздушными.
Аккуратно вмешиваю лопаткой голубику и цедру лимона, стараясь не раздавить ягоды. Разогреваю сковороду с каплей растительного масла и выкладываю тесто ложкой, жарю по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи складываю стопкой и сразу подаю — горячими, со сметаной, медом или горстью свежих ягод сверху.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эти оладьи. Честно скажу — меня покорила текстура: снаружи тонкая золотистая корочка, а внутри тесто остается влажным и зернистым за счет овсяной муки.
Голубика в процессе жарки превращается в горячие сочные капсулы, которые буквально взрываются, стоит надавить вилкой. Советую не жалеть сметаны при подаче — ее прохлада идеально оттеняет ягодную сладость.
