Этот пирог я впервые испекла к чаю, а в итоге весь день возвращалась на кухню за новым кусочком. Снизу насыщенный шоколадный корж, сверху нежная творожная начинка, а внутри сочная вишня, которая добавляет легкую кислинку. Все вместе получается очень гармонично — мягко, шоколадно, нежно и совсем не приторно.
Особенно нравится разрез: темная шоколадная основа, светлые творожные разводы и яркие ягоды внутри.
Для приготовления понадобится: сливочное масло — 60 г, яйцо — 1 шт., сахар — 150 г, молоко — 140 мл, мука — 120 г, какао-порошок — 30–50 г, разрыхлитель — 10 г. Для творожной начинки: творог 5% — 200 г, сахар — 15 г, яичный белок — 1 шт., крахмал — 8 г. Для начинки: вишня без косточек — 120 г.
Сначала подготавливают вишню — убирают косточки и слегка промакивают ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок.
Для творожного слоя творог соединяют с белком, сахаром и крахмалом. Пробивают блендером до гладкой нежной массы без крупинок.
Для шоколадной основы яйцо с сахаром слегка взбивают венчиком. Добавляют теплое молоко и растопленное сливочное масло, перемешивают.
Затем отдельно соединяют муку, какао и разрыхлитель, просеивают и постепенно вмешивают в жидкую массу. Тесто получается гладким, шоколадным и довольно густым.
Форму застилают пергаментом. Выливают шоколадное тесто. Сверху ложкой выкладывают творожную начинку и шпажкой слегка проводят по поверхности, чтобы получились красивые разводы. Затем распределяют вишню.
Выпекают при 180 °C около 45 минут.
