Даже те, кто раньше обходил цветную капусту стороной, просят добавку после первой порции. Секрет — в хрустящей корочке и нежной серединке, которая буквально тает во рту. А простой соус с зеленью делает блюдо еще ярче и ароматнее. Идеальный вариант и на перекус, и как закуска к столу.
Ингредиенты: цветная капуста — 400 г, масло для жарки, немного муки для панировки.
Для кляра: яйца — 2 шт., молоко — 60 мл, мука — 6 ст. л., соль — около 0,5 ч. л.
Для соуса: свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок, майонез — 2–3 ст. л., соль, чеснок, йогурт греческий — по вкусу.
Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде около 5 минут, затем остудите. Для кляра смешайте яйца, молоко, муку и соль до однородности. Разогрейте масло, каждое соцветие обмакните сначала в кляр, затем слегка в муку и обжарьте до золотистой корочки. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Для соуса мелко нарежьте зелень, смешайте с майонезом, йогуртом, чесноком и щепоткой соли — получается свежий, ароматный дип, который идеально дополняет хрустящую капусту.
Ранее мы делились рецептом легкого оливье для весны. Заправка из йогурта и желтка и копченая грудка — вкус обалденный.
