Печень легко испортить, если жарить ее на скорую руку. Но есть один простой прием, который полностью меняет вкус и текстуру. Минимум продуктов, никакой возни, а результат всегда как в хорошем домашнем кафе: «Накрахмаленная печень» мягкая, сочная, с аппетитной румяной корочкой и легким блеском.
Ингредиенты: печень, лучше куриная, — 400–500 г, яйцо — 1 шт., крахмал — 1 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: печень промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. В миске слегка взбейте яйцо, добавьте крахмал, соль и перец. Выложите печень в маринад и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 40 минут, а если есть время, — на 1–1,5 часа. Именно за это время печень становится особенно нежной. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте печень на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Готовится она быстро, главное — не передержать. Печень получается мягкой внутри, без горечи и сухости. Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или просто с ломтиком свежего хлеба.
Ранее мы делились рецептом печеных перцев, которые можно хранить в холодильнике. Кладем на хлеб с творожным сыром — и закуска готова.
