Пачка готового слоеного теста и три яблока — и к чаю получается румяный штрудель с хрустящими слоями и теплой начинкой с корицей.
Яблоки сначала слегка карамелизую на сливочном масле, поэтому внутри они становятся мягкими и сочными, а весь десерт собирается буквально за несколько минут.
Для приготовления вам понадобится: 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста 400–500 г, 3 яблока, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. воды, 1 желток.
Яблоки нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле 4–5 минут. Добавьте сахар и корицу, затем влейте разведенный в воде крахмал и прогрейте еще минуту, чтобы начинка слегка загустела. Остудите.
Тесто немного раскатайте, распределите яблоки, оставляя свободными края, сверните рулетом и хорошо защипните шов. Переложите на противень швом вниз, сделайте сверху несколько неглубоких надрезов и смажьте желтком. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.
Интересный факт
Штрудель чаще всего связывают с австрийской кухней, особенно с Веной, хотя сама идея тонко раскатанного теста с начинкой пришла в Центральную Европу под влиянием восточной выпечки. Самые ранние известные рецепты штруделя относятся к XVII веку. А шарик ванильного мороженого рядом появился неслучайно: горячая яблочная начинка и холодный сливочный десерт дают эффектный контраст температуры, а мягкий сливочный вкус хорошо смягчает кислинку яблок и пряность корицы.
