Красная рябина после первых заморозков становится мягкой и почти не горчит. Варю из нее густое варенье с насыщенным рубиновым цветом — в нем рекордная доза витамина С и железа. Такое варенье спасет от простуды и авитаминоза.
Все, что нам нужно, это красная рябина — 1 кг, сахар-песок — 1 кг, вода — 200 мл. Сначала ягоды рябины отправляю в морозильную камеру минимум на час, чтобы убрать горечь. Перебираю, удаляю веточки и потемневшие плоды, мою, меняя воду не менее трех раз, откидываю на сито.
Тем временем в широкой кастрюле с толстыми стенками растворяю сахар в воде, прогреваю, помешивая, но не даю сиропу изменить цвет. Добавляю рябину, довожу до кипения, уменьшаю огонь и варю 25–30 минут, помешивая. Раскладываю по стерилизованным банкам, закрываю, переворачиваю, укутываю и даю настояться минимум неделю.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
