Русский хлебный квас «Бабушкин»! Всего 4 ингредиента — и легенда готова! Настоящий хлебный квас — ароматный, с легкой кислинкой и природной газировкой! Такой напиток освежает в жару, идеален для окрошки и дарит теплые воспоминания из детства. Готовится просто, если повезет, то даже без дрожжей!
Ингредиенты
- Ржаной хлеб (черный) — 300 г
- Вода — 3–4 л
- Сахар — 10–15 ст. л. (по вкусу)
- Изюм — 2 ст. л. (для естественного брожения)
Приготовление
- Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке до золотистости (не пережаривайте — будет горчить). Переложите сухари в банку или эмалированную кастрюлю.
- Вскипятите воду, растворите в ней сахар, остудите до комнатной температуры. Залейте сухари сладкой водой, добавьте изюм (он запустит брожение). Накройте марлей.
- Оставьте в тепле на 1–2 дня. Если через сутки нет пены и пузырьков, сделайте закваску: смешайте 2 ст. л. размокших сухарей, 0,5 ст. воды, 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей. Через 20 минут добавьте в квас.
- Готовность определяйте по вкусу: хлеб осядет, цвет станет мутно-золотистым, а запах — приятно-кисловатым (обычно 2–4 дня).
- Процедите, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике до 5 дней.
Ранее мы делились рецептом модного айс-кофе. 3 освежающих кофейных коктейля для жары.
