Надоели обычные закуски? Попробуй армянские рулетики из баклажанов — сырная начинка с чесноком и орехами заставит забыть о мясе.
Ингредиенты
Баклажан — 3 шт., сметана 20% — 100 г, йогурт греческий — 100 г, грецкий орех — 50 г, чеснок — 3 зубчика, масло растительное рафинированное — 100 мл, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, гранат (зерна) — по вкусу, петрушка — по вкусу, кинза — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу баклажаны на продольные пластины толщиной 7 мм, пересыпаю солью и оставляю на 20 минут — так они отдадут сок и не впитают много масла. Тем временем смешиваю сметану с греческим йогуртом, добавляю раздавленный чеснок и мелко рубленные грецкие орехи, солю и перчу. Отжимаю баклажаны от влаги и обжариваю партиями на сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны до румянца.
Горячие ломтики выкладываю на бумажные полотенца, даю остыть. Самое главное — смазываю каждый ломтик начинкой, сворачиваю рулетиком и выкладываю на блюдо. Сверху щедро посыпаю зернами граната и рубленой зеленью — и подаю.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сочетание йогурта и грецкого ореха оказалось настолько удачным, что рулетики улетели быстрее, чем я успел накрыть на стол. Особенно порадовало, что баклажаны не развалились при скручивании — держали форму идеально.
