Капуста-двухдневка со свеклой — это заготовка для тех, кто не любит стоять у плиты. Достаточно крупно нарезать капусту как попало, добавить свеклу, чеснок и залить быстрым маринадом, а через два дня у вас на столе хрустящая ароматная сладко-кислая закуска, которая одинаково хороша с картошкой, мясом и просто с черным хлебом.
Какая двухдневка на вкус
Вкус у нее яркий: капуста остается упругой и хрустящей, свекла придает сладковатую нотку и красивый рубиновый цвет, чеснок добавляет пикантную остринку, а маринад из уксуса, сахара, соли и масла создает идеальный баланс кислого и сладкого, при этом блюдо получается сочным, освежающим и совсем не похожим на обычную квашеную капусту.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 2 кг, свекла — 1-2 шт., чеснок — 5 зубчиков, вода — 1 л, сахар — 100 г, соль — 2 ст. л., уксус 9% — 100 мл, растительное масло — 100 мл, лавровый лист и перец горошком — по желанию.
Способ приготовления
Капусту нарежьте крупными кусками, свеклу — тонкими ломтиками, чеснок — пластинками. Сложите все в большую кастрюлю или банку. В отдельной кастрюле вскипятите воду с сахаром, солью, лавровым листом и перцем. Добавьте уксус и масло, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте капусту горячим маринадом, накройте крышкой и остудите. Уберите в холодильник на 2 суток.
Полезный совет
Если хотите, чтобы капуста хрустела еще сильнее, не утрамбовывайте ее слишком плотно и не заливайте кипящим маринадом — дайте ему остыть до 80 °C.
Ранее стало известно, как приготовить тушеную капусту, чтобы она не превратилась в кашу.
