А что, если отказаться от бамбукового коврика и сложных манипуляций, а просто скатать любимые роллы в шарики? Внутри останется все та же нежная начинка из риса, крабовых палочек и сыра, но готовить их станет заметно проще. Попробуйте один раз, и привычные роллы покажутся слишком трудоемкими.
Ингредиенты
Рис — 200 г, вода — 350 мл, рисовый уксус — 2 ст. л., сахар — 2 ч. л., крабовые палочки — 200 г, копченая икра мойвы — 1 баночка, российский сыр — 100 г, творожный сыр — 150 г, нори — 4 листа, сушеный чеснок — 1/2 ч. л., яйцо — по вкусу, сухари панко — по вкусу.
Как готовлю
Сначала хорошо промываю рис, заливаю его водой и варю до полной готовности, пока каждая рисинка не станет мягкой и податливой. Тем временем смешиваю рисовый уксус с сахаром и, пока рис еще горячий, аккуратно заправляю его этой смесью, а затем оставляю остывать, важно, чтобы он не слипался в один комок.
Пока рис остывает, мелко нарезаю крабовые палочки, натираю российский сыр на крупной терке, а листы нори измельчаю ножницами на тонкие полоски. К остывшему рису добавляю крабовые палочки, оба вида сыра, копченую икру мойвы, полоски нори и сушеный чеснок, после чего тщательно перемешиваю все до получения липкой, однородной массы, она должна хорошо лепиться и держать форму.
Влажными руками формирую небольшие круглые шарики, стараясь, чтобы начинка распределилась равномерно. Затем каждый шарик обмакиваю во взбитое яйцо и обваливаю в сухарях панко, чтобы получилась ровная хрустящая корочка. Выкладываю заготовки на противень с пергаментом и отправляю в разогретую до 220 °C духовку примерно на 10 минут, ориентируюсь на легкую золотистую корочку.
Слежу внимательно: как только шарики подрумянятся, сразу достаю, чтобы начинка внутри осталась нежной и сочной. Горячими они особенно хороши, снаружи хрустят, а внутри тают во рту с насыщенным вкусом икры и сыра.
