Это блюдо я готовлю, когда хочется сытного, но без лишней возни. Фарш с яйцом превращается в невероятно сочную массу, которая при жарке поднимается, становится пухлой и воздушной. Корочка получается хрустящей, румяной, с аппетитным золотистым оттенком, а внутри котлеты остаются нежными и буквально разламываются от легкого нажатия вилкой. Секрет в том, что яйцо связывает фарш, но не делает его резиновым — наоборот, придает легкость и сочность. Подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или просто с кусочком хлеба — это полноценный ужин за 20 минут.
Для приготовления вам понадобится: 500 г любого фарша (говяжего, свиного или смешанного), 1 крупное яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. панировочных сухарей или манки, соль, перец и любимые специи. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности или добавьте сырым — для сочности. В глубокой миске смешайте фарш, яйцо, лук, чеснок, сухари и приправы. Хорошо вымесите руками до однородности, слегка отбивая массу о миску. Сформируйте круглые или овальные котлеты толщиной около 2 см. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите котлеты, обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите еще 5–7 минут до полной готовности. Подавайте горячими с любимым соусом.
Автор Мария Левицкая уже испытала этот рецепт на своей семье. Муж попросил добавки трижды, а дети съели котлеты даже холодными. Кстати, вместо сухарей можно добавить тертый сыр — получится с сырной ноткой. Реально находка, а не просто котлеты!
