Секрет идеальной текстуры кабачковых оладий — в манке. Она разбухает, связывает массу, и оладьи не разваливаются при жарке. Беру кабачок, яйца, манку, чеснок и укроп — и через 20 минут на столе стопка румяных, ароматных оладий с мягкой серединкой. К ним — сметана или йогурт, и это лучший летний завтрак.
Ингредиенты
Кабачок — 600 г, яйцо куриное — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, укроп — 1 веточка, манная крупа — 3 ст. л., масло растительное рафинированное — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Кабачки натираю на средней терке, солю и оставляю на 10 минут, чтобы вышел сок. Затем тщательно отжимаю массу руками — это ключевой момент, иначе оладьи будут жидкими. Добавляю пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленный укроп, вбиваю яйца, перчу и перемешиваю. Всыпаю манку, даю постоять еще 10 минут, чтобы крупа набухла. Жарю на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Подаю горячими со сметаной — идеально.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Результат превзошел ожидания: оладьи получились воздушными, как облако, и не растекались на сковороде. Особенно порадовала текстура — снаружи хрустит, внутри нежная кабачковая мякоть. Я добавил чуть больше чеснока, чем в рецепте, и это было идеально.
