Этот корейский кофе «Дальгона» взорвал соцсети. Я решил пойти дальше и превратил его в мороженое. Результат — нежнейшее эскимо с кофейной пенкой и хрустящей шоколадной глазурью.
Ингредиенты
Сливки 33% — 240 мл, сгущенное молоко — 3 ст. л., растворимый кофе — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., вода — 2 ст. л., соль — щепотка, темный шоколад 60% — 150 г, кокосовое масло — 1,5 ч. л., растительное масло — 1,5 ст. л.
Как готовлю
Сначала взбиваю холодные сливки со сгущенкой и щепоткой соли в пышную массу. Откладываю 3 ложки в сторону, остальное разливаю по формочкам и отправляю в морозилку на 30 минут. Тем временем завариваю кофе с сахаром в кипятке и взбиваю миксером до устойчивой, плотной пены. Аккуратно смешиваю эту пену с отложенными сливками и выкладываю сверху на подмерзшую основу в формочках.
Вставляю палочки и убираю в морозилку на 6 часов. Самое сложное — это глазурь: топлю шоколад с маслами на водяной бане до блеска. Быстро окунаю застывшее эскимо в горячую глазурь и кладу на пергамент. Через 10 минут подаю — шоколад схватывается моментально.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Когда надкусил эскимо, хруст шоколадной глазури, потом нежная сливочная середина и вдруг — этот кофейный взрыв сверху. Текстура — как облако, завернутое в леденец.
Совет: не жалейте времени на глазурь, делайте слой потолще, чтобы контраст был ярче. И не вынимайте из морозилки заранее — тает быстро, но того стоит.
