Обычно фаршированные перцы готовлю с рисом, но однажды заменила его булгуром — и вкус получился совсем другим. Булгур дает начинке легкую ореховую нотку и делает ее более рассыпчатой, а помидоры, зелень и специи добавляют сочности.
В густом сметанно-томатном соусе такие перцы получаются особенно ароматными и насыщенными.
Для приготовления вам понадобится: 8 сладких перцев, 300 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 100 г булгура, 3 помидора, 7 ст. ложек сметаны, 4 ст. ложки томатного соуса, 2 ст. ложки аджики, 2 зубчика чеснока, по небольшому пучку зеленого лука и кинзы, хмели-сунели, красный молотый перец и соль по вкусу.
Булгур промойте, залейте кипятком и оставьте на 15–20 минут, затем слейте лишнюю воду. Соедините оба вида фарша, добавьте мелко нарезанные помидоры, зелень, чеснок, специи и булгур, посолите и хорошо перемешайте.
Перцы очистите от семян, наполните начинкой и плотно уложите в кастрюлю. Для соуса смешайте сметану, томатный соус и аджику, при необходимости добавьте немного воды и залейте перцы. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой на небольшом огне около 35–40 минут до мягкости.
Личный опыт: приготовила перцы с булгуром вместо риса — начинка получилась более рассыпчатой и с приятным ореховым оттенком. В следующий раз добавлю в фарш немного копченой паприки, чтобы вкус стал еще глубже.
