Помидоры по-особенному — пальчики оближешь! Эти помидорки покорят вас с первой пробы — сочные, в меру сладкие, с идеальным балансом специй. Теперь это мой любимый рецепт для летних заготовок!
Ингредиенты на банку 1,5 л:
- помидоры (средние, плотные) — сколько войдет;
- петрушка — 1 небольшой пучок;
- укроп — 1 зонтик;
- лук репчатый — 1 головка (нарезать кольцами);
- чеснок — 3 зубчика;
- перец черный горошком — 6–8 шт.
Для маринада (на 1,5 л воды):
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 7 ст. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л. (для 3 л банки — 2 ст. л.).
Пошаговый рецепт:
- Подготовка банок. На дно чистой банки укладываем зелень, нарезанный лук, чеснок и перец горошком. Подготовка помидоров. Каждый помидор прокалываем у основания зубочисткой (чтобы не лопнули) и плотно укладываем в банку.
- Бланширование. Заливаем кипятком до верха, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Затем воду аккуратно сливаем в кастрюлю. Приготовление маринада. На этой же воде (должно получиться около 1,5 л) готовим маринад — добавляем соль и сахар, доводим до кипения. В конце вливаем уксус.
- Закатка. Кипящим маринадом заливаем помидоры, сразу закатываем стерильной крышкой. Переворачиваем банку, укутываем и оставляем до полного остывания.
Ранее мы готовили перчики в заливке — объедение! Вкусная закатка на зиму.
