Помидоры по-корейски можно заготовить на зиму, как и многие другие закуски. Вы не слышали про помидоры по-корейски? Радуйтесь, теперь вы знаете, что они существуют. И прелесть их в том, что в заготовленном виде они еще вкуснее, чем в свежем.
Ингредиенты
Томаты (помидоры) — 2 кг, морковь — 300 г, чеснок — 1,5 головки, стручковый перец острый — 1 шт., петрушка — 50 г, кинза — 50 г, сахар-песок — 3 ст. л., соль — 1,5 ст. л., уксус столовый 9% — 80 мл, масло растительное рафинированное — 80 мл, перец черный горошек — 1 ч. л., семена кориандра — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала чисто вымытую и тщательно очищенную морковь нарезаю тонкой соломкой вручную или на специальной терке, выкладываю в объемную миску.
Промываю и обсушиваю зелень, рублю не слишком мелко, добавляю к морковке. Чеснок разделяю на зубчики, раздавливаю плоской стороной ножа, удаляю кожуру, мелко рублю.
Стручок острого перца разрезаю вдоль, выскребаю семена, мякоть нарезаю полукольцами — если семена не мешают, просто нарезаю стручок тонкими колечками. Горошины перца и кориандра слегка давлю в ступке, добавляю специи вместе с чесноком и острым перцем в емкость с морковью, петрушкой и кинзой, всыпаю сахар и соль, вливаю уксус и подсолнечное масло, перемешиваю.
Подготовленные помидоры нарезаю на четвертинки, удалив глазок от плодоножки — крупные на восемь долек, небольшие узкие можно просто пополам. Выкладываю помидоры в миску с морковью в маринаде, аккуратно перемешиваю, чтобы не помять дольки, накрываю пленкой и оставляю на два часа, чтобы овощи пустили сок. К нужному времени стерилизую банки и крышки, раскладываю закуску и закатываю.
