Здесь не нужно выбирать между брауни и чизкейком: в одном пироге соединяются влажный насыщенно-шоколадный слой, нежный творожный крем и вишневая кислинка. Сверху тесто и сырная масса переплетаются красивыми разводами, поэтому каждый раз получается свой рисунок.
После холодильника шоколадная часть становится плотной и почти трюфельной, а светлые полосы остаются мягкими и сливочными — настоящий полосатый десерт, который выглядит гораздо сложнее, чем готовится.
Возьмите для формы 20 см: 100 г темного или молочного шоколада, 110 г сливочного масла, 160 г сахара, 2 яйца, 50 г муки, 15 г какао, щепотку соли и ванилина. Для творожного слоя понадобится 250 г творожного сыра, 1 яйцо, 60–80 г сахара и немного ванилина. Дополнительно — около 100 г вишни без косточек.
Шоколад и сливочное масло растопите вместе и немного остудите. Добавьте сахар, соль и ваниль, хорошо перемешайте. По одному введите яйца, затем какао и просеянную муку. Отложите примерно четверть шоколадного теста.
Для светлого слоя соедините творожный сыр, яйцо, сахар и ваниль и пробейте блендером до гладкого густого крема.
Форму застелите пергаментом. Вылейте большую часть шоколадного теста, сверху ложкой небольшими порциями распределите творожную массу. Оставшееся шоколадное тесто выложите пятнами и проведите шпажкой несколько плавных «волн», создавая полосатый рисунок. Сверху разложите размороженную и хорошо обсушенную вишню.
Выпекайте при 160 °C около 40 минут. Серединка может оставаться слегка влажной. Остудите пирог в форме, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Подавать эту шоколадно-творожную «зебру» лучше охлажденной — тогда слои стабилизируются, рисунок в разрезе становится четче, а вкус шоколада насыщеннее.
