Каждый год в сезон слив я обязательно варю несколько баночек этого соуса. Стоит смешать спелые сливы с чесноком, специями и небольшим количеством острого перца, как кухня сразу наполняется таким ароматом, что дождаться остывания становится почти невозможно.
Этот соус часто сравнивают с ткемали, но вкус у него совсем другой. Более густой, насыщенный и пряный. Он отлично подходит к курице, мясу, шашлыку, домашним котлетам и даже обычным макаронам. А главное — готовится из самых простых продуктов и прекрасно хранится всю зиму.
Для приготовления вам понадобится: сливы без косточек — 1 кг, чеснок — 40 г, сахар — 115 г, соль — 15 г, красный острый перец — 1 небольшой стручок, карри — 15 г.
Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Чеснок очистите, из перца при желании удалите семена. Пропустите сливы, чеснок и перец через мясорубку или измельчите блендером до однородности. Добавьте соль, сахар и карри, хорошо перемешайте.
Поставьте массу на небольшой огонь и варите около 30 минут, периодически помешивая. Горячий соус разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева уже приготовила этот сливовый соус не один раз. Даже те, кто обычно предпочитают магазинный кетчуп, с удовольствием просили добавки. Кстати, если добавить немного копченой паприки, соус получится еще более ароматным и отлично подойдет к мясу, приготовленному на мангале.
