Персидские купцы знали толк в десертах. Этот малиновый сорбет — их наследие. Только ягоды, сахар и немного терпения.
Ингредиенты
Малина — 600 г, сахар-песок — 1,5 стакана, вода — 0,5 стакана, лимонный сок — 2 ст. л., ванильный экстракт — 1 ч. л., малина свежая — по вкусу, мята свежая — по вкусу.
Как готовлю
Сначала варю простой сахарный сироп: в сотейнике смешиваю сахар с водой, довожу до кипения и варю пару минут. Важно: полностью остужаю сироп, чтобы он не испортил цвет ягод. Тем временем малину пробиваю блендером и обязательно протираю через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешиваю пюре с холодным сиропом, лимонным соком и ванилью — смесь должна быть слаще, чем ты привык, холод притупляет вкус.
Отправляю контейнер в морозилку на час, потом достаю и вилкой разбиваю ледяную корку. Самое сложное — это повторять эту процедуру каждые полчаса в течение 4 часов, чтобы сорбет получился воздушным, а не ледяным камнем.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
У меня вышло плотное, но нежное пюре, которое тает во рту, а не хрустит льдом. Особый кайф — цвет: такой густой малиновый, что даже фотографировать не надо. Рекомендую перед подачей дать сорбету постоять пару минут при комнатной температуре — станет как крем.
