Тыква, томаты и специи — сочетание, которое наполняет кухню ароматом лета даже в разгар осени. Тушу все вместе, добавляю чеснок и уксус, раскладываю по банкам. На вкус салат яркий, с легкой сладостью тыквы и остринкой чеснока. Рекомендую подавать к отварной картошке или просто на черный хлеб — улетает мгновенно.
Ингредиенты
Тыква — 1 кг, перец сладкий — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., томаты — 500 г, масло растительное — 100 мл, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., уксус 9% — 50 мл, чеснок — 3 зубчика, специи (паприка, кориандр, перец черный) — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищаю тыкву от кожуры и семян, нарезаю кубиками, перец — соломкой, лук — полукольцами. Тем временем пропускаю томаты через мясорубку или измельчаю блендером.
В кастрюле разогреваю масло и обжариваю лук до мягкости, затем добавляю тыкву с перцем и жарю пять минут. Вливаю томатную массу, добавляю сахар, соль и специи, тушу на среднем огне тридцать минут, помешивая.
За пять минут до готовности кладу измельченный чеснок и вливаю уксус. Горячий салат раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю.
