Пинцимонио — это когда овощи не украшают стол, а становятся главным блюдом. Свежие, хрустящие, нарезанные соломкой и брусочками, они подаются с оливковым маслом, острым маслом чили и соусом винегрет. Минимум готовки, максимум вкуса и удовольствия.
Ингредиенты
Огурец — 1 шт., морковь — 2 шт., сельдерей — 2 стебля, редис — 6 шт., эндивий — 1 пучок, масло оливковое Extra Vergine — 3 ст. л., масло чили — 3 ст. л., соус огуречный — по вкусу, сок лимона — 1 ст. л., соль — щепотка, перец черный свежемолотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала вымываю и обсушиваю все овощи, морковь очищаю и нарезаю брусочками, сельдерей режу на три части и вдоль, огурцы — на 4–6 частей, редис — вдоль пополам с хвостиками, эндивий разбираю на листья. Укладываю овощи на блюдо сегментами, чтобы выглядело гармонично. Тем временем готовлю винегрет: в соке лимона растворяю соль, добавляю перец, вливаю оливковое масло и взбиваю венчиком. В отдельные плошки наливаю оливковое масло и, по желанию, масло чили. Подаю овощи пинцимонио с соусом винегрет и двумя видами масла.
Совет от себя: не ленитесь резать тонко и ровно — так закуска и выглядит наряднее, и макается удобнее.
Ранее также сообщалось о рецепте соуса маринара.
