Беру спелые помидоры, сладкий перец, чеснок, зелень и пряные специи — и без лишней возни превращаю их в концентрированную заправку, которая хранит вкус лета до самых холодов. Получается обалденная заготовка: густая, яркая, ароматная, с лёгкой остринкой и насыщенным томатным вкусом, который делает суп таким, будто он варился целый день. Никаких консервантов, никакой химии — только свежие овощи, специи и немного терпения.
Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 2 сладких перца, 2 головки чеснока, пучок кинзы, пучок петрушки, 1 острый перец (по желанию), 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, специи — хмели-сунели, кориандр, чёрный перец по вкусу. Помидоры и перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Чеснок и зелень мелко порубите. Смешайте все овощи и зелень в большой кастрюле, добавьте соль, сахар, масло и специи. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 20–30 минут. Разлейте горячую заготовку по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Личный опыт:
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эту заготовку — даже муж, который харчо не любит, просил добавки! Заготовка получается густой и ароматной. Кстати, вместо кинзы можно взять базилик — получится с итальянским акцентом.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
