Беру творог, вареную картошку и изюм — и жарю саксонские сырники, в которых картофель играет роль секретного ингредиента. Получается обалденная вкуснятина: снаружи — золотистая, чуть хрустящая корочка, а внутри — нежная, чуть сладковатая масса с теплой ноткой корицы и мягким изюмом. Картофель делает текстуру плотнее и интереснее, чем у обычных сырников, — они не разваливаются и остаются сочными даже остывшими.
Я готовлю их, когда хочется привычного завтрака с неожиданным поворотом: все смешивается в одной миске, а жарится за пять минут. Один совет: творог протрите через сито — так сырники будут однороднее, картофель берите крахмалистый, отваренный в мундире, а руки смачивайте холодной водой при лепке — тесто не липнет и лепешки получаются аккуратными.
Для приготовления на 8 порций понадобится: 150 г творога, 2 вареные картофелины, яйцо, 30 г изюма без косточек, 2 ст. л. муки, 1,5 ст. л. сахара, щепотка соли, 0,5 ч. л. корицы, 40 мл растительного масла. Изюм залейте кипятком на 5–7 минут, затем обсушите. Картофель очистите и натрите на средней терке. Добавьте протертый творог, яйцо, муку, сахар, соль, корицу и изюм, тщательно перемешайте. Влажными руками сформируйте колобки, приплюсните в лепешки. Жарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте теплыми со сметаной. Приятного аппетита!
