Беру переросшие огурцы, которые уже никто не хотел, — готовлю из них пикантную закуску к картошке и мясу, которая по вкусу обгоняет кетчуп и майонез. Это блюдо — настоящее спасение для дачников, когда на грядках вырастают огромные «кабачки» с грубой кожурой. Вместо того чтобы выбрасывать, я превращаю их в ароматный салат, напоминающий лечо: огурцы тушатся с томатной пастой, чесноком и специями до мягкости, становятся полупрозрачными и пропитываются насыщенным вкусом. Они не развариваются, а остаются упругими, похожими на маринованные, но с ярким томатным акцентом.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг переросших огурцов, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка 9% уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, перец или паприка по вкусу. Огурцы очистите от кожуры, выскребите семена, нарежьте мякоть брусочками. Обжарьте на масле 5 минут, добавьте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, соль, сахар и специи. Тушите под крышкой 10–15 минут до мягкости. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, прогрейте 1 минуту. Разложите по стерилизованным банкам или храните в холодильнике.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эту закуску для своих гостей. Даже те, кто не любит огурцы, уплетали ее с картошкой. Кстати, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры — вкус станет свежее. Находка, а не рецепт!
