У этой намазки весь вкус появляется именно после духовки. Сладкий перец становится мягким, чуть дымным и намного насыщеннее, чем свежий, а солоноватая брынза делает массу кремовой. Добавляю чеснок, лимонный сок и немного паприки — получается ярко, пикантно и совсем не похоже на обычные сырные намазки.
Особенно хорошо она идет с горячими тостами: хрустящий хлеб и нежный перец работают вместе идеально. Можно подать ее и к мясу, запеченному картофелю или просто поставить на стол как холодную закуску.
Для приготовления вам понадобится: сладкий красный перец — 500 г, брынза или фета — 150 г, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 20 мл, лимонный сок — 10 мл, сладкая или копченая паприка — 1 ч. л., черный перец — по вкусу, соль — при необходимости.
Перцы разрежьте пополам, удалите семена и запекайте при 220 °C примерно 20–25 минут, пока кожица местами хорошо не потемнеет. Горячие перцы сложите в пакет или накройте миской на 10 минут — после этого кожица снимется почти сама.
Очищенную мякоть переложите в чашу блендера, добавьте брынзу, чеснок, масло, лимонный сок и паприку. Пробейте до густой, но не совсем гладкой массы — небольшая текстура здесь только на пользу. Попробуйте и только потом решайте, нужна ли соль.
Уберите намазку в холодильник на 20–30 минут: после охлаждения она станет плотнее и вкус соберется.
Полезный совет
Для более выразительного вкуса возьмите половину обычной, а половину копченой паприки. А если хочется сделать намазку нежнее, добавьте 1–2 ложки густого йогурта — она станет более кремовой и легче распределится по тостам.
