Пенится как шампанское! Хлебный квас «Бочковой» — русский напиток с пенкой. Возрождаем традиции предков с этим простым рецептом ароматного кваса, который ничуть не уступает знаменитому «бочковому». Настоящий вкус детства с характерной газировкой и хлебными нотками.
Ингредиенты на 4 литра
- Черный хлеб («Бородинский») — 400 г
- Вода — 4 л (кипяченая)
- Свежие дрожжи — 5–10 г
- Сахар — 150 г
- Изюм — 50 г (не промывать)
Традиционный способ приготовления
- Подготовка сухарей. Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при 180 °C до золотистого цвета (15–20 мин).
- Первое настаивание. Переложите сухари в банку, залейте 2 л кипятка. Настаивайте 8–10 часов (удобно оставить на ночь).
- Фильтрация. Процедите через марлю, отожмите хлебную массу. Снова залейте те же сухари 2 л кипятка, настаивайте 2 часа.
- Брожение. Соедините оба настоя, добавьте дрожжи (разведенные в 50 мл жидкости), сахар и изюм. Оставьте под крышкой при 22–25 °C на 8–12 часов.
- Газирование. Разлейте по бутылкам, плотно закройте. Охлаждайте в холодильнике 4–6 часов.
Секреты идеального кваса. Для более темного цвета добавьте 1 ст. л. жженого сахара. Изюм создает естественную газировку — не промывайте его! Оптимальная температура брожения — комнатная.
Ранее мы готовили модный айс-кофе. Три освежающих кофейных коктейля для жары.
