Один шоколадный корж, густая соленая карамель с арахисом, нежный сливочный крем — и получается роскошный рулет в духе «Сникерса». Бисквит мягкий и эластичный, внутри много начинки, а сверху все закрывает шоколадная глазурь с орехами. На вид как полноценный праздничный торт, только собирать гораздо проще.
Для приготовления вам понадобится: для бисквита — 6 яиц, сахар — 125 г, мука — 110 г, какао — 25 г, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — 50 мл, щепотка соли. Для крема — творожный сыр 350 г, сливки 33% — 150 мл, сахарная пудра — 40 г. Для карамели — сахар 240 г, сливочное масло — 100 г, сливки 33% — 180 мл, соль — 1 ч. л., жареный арахис — 130 г. Для глазури — шоколад 190 г, растительное масло — 20 г, жареный арахис — 100 г.
Сахар для карамели растапливаю на среднем огне, добавляю масло и соль, затем осторожно вливаю горячие сливки. Варю 4–5 минут до загустения, остужаю и вмешиваю рубленый арахис.
Яйца с сахаром взбиваю до пышной светлой массы. Аккуратно вмешиваю просеянные муку, какао и разрыхлитель, затем масло. Выливаю тесто на противень с пергаментом и пеку 10 минут при 180 °C. Горячий корж сразу сворачиваю рулетом вместе с полотенцем и даю остыть.
Для крема взбиваю сыр, холодные сливки и пудру до густоты. Корж разворачиваю, распределяю карамель с арахисом, сверху крем и снова плотно сворачиваю. Убираю в холодильник минимум на 2 часа.
Шоколад растапливаю, смешиваю с маслом и арахисом, покрываю рулет и даю глазури застыть.
