Беру сливочное масло, сахар и муку — и за 30 минут готовлю печенье, которое по вкусу и текстуре напоминает то самое, из старых советских кондитерских. Никаких разрыхлителей и добавок — только песочное тесто, которое при выпечке становится золотистым, рассыпчатым и буквально тает на языке. Секрет в правильном соотношении ингредиентов и бережном замесе: масло должно быть холодным, а мука — просеянной. Печенье получается легким, с нежной крошащейся структурой и тонким ванильным ароматом. Идеально к чаю, молоку или просто так — оно исчезает быстрее, чем я успеваю его остудить.
Для приготовления вам понадобится: 200 г сливочного масла (комнатной температуры), 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 300 г муки, 1 ч. ложка ванильного сахара, щепотка соли. Масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразной массы, добавьте яйцо и ваниль, перемешайте. Всыпьте муку и соль, замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте печенье формочками. Выложите на противень с пергаментом, выпекайте при 180 °C 12–15 минут до легкого румянца. Дайте остыть и подавайте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла это печенье для своей семьи — оно напомнило им вкус детства. Даже те, кто не любит домашнюю выпечку, просили добавки. Кстати, вместо сахарной пудры можно использовать коричневый сахар для карамельного оттенка. Находка, а не рецепт!
