Советские мясные консервы «Завтрак туриста» помнят многие, а вот овощной вариант с рисом — находка для тех, кто закрывает банки на зиму. Рис здесь не разваривается, а впитывает соки перца, моркови и помидоров. Получается сытно, по-домашнему и без мяса.
Ингредиенты
Помидоры — 1,2 кг, лук репчатый — 600 г, перец сладкий красный — 600 г, морковь — 600 г, рис белый длинный пропаренный — 300 г, чеснок — 3 зубчика, масло растительное рафинированное — 250 г, уксус яблочный 6% — 120 мл, соль — 35 г, сахар — 20 г.
Как готовлю
Сначала стерилизую четыре литровые банки и кипячу крышки. Тем временем чищу морковь и натираю на крупной терке, лук режу перьями, перец — полосками, помидоры — мелкими кубиками, а рис промываю до чистой воды. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло, обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю морковь с перцем и жарю 10 минут на слабом огне. Затем кладу помидоры, соль, сахар, тушу 10 минут без крышки, выдавливаю чеснок и всыпаю рис. Убавляю огонь до минимума, неплотно прикрываю крышкой и томлю 40 минут, пока рис не станет мягким. Вливаю уксус, прогреваю три минуты и раскладываю салат по подготовленным банкам.
Совет: если любите поострее, добавьте при варке половину чайной ложки хлопьев чили — зимой такое особенно согревает.
