Секрет этого кулича — в топленом молоке и долгой расстойке, которая делает мякиш волокнистым, влажным и невероятно нежным.
Для приготовления вам понадобится: 500 г муки, 250 мл топленого молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 20 г свежих дрожжей, 100 г изюма, 1 столовая ложка коньяка, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли. В теплом топленом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 15 минут.
Яйца взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавьте растопленное масло, соль, опару и муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 2–3 часа — оно должно подойти дважды. В конце добавьте изюм, замоченный в коньяке. Выложите тесто в формы на 1/3, дайте подойти до краев. Выпекайте при 180 °С 35–40 минут. Этот кулич остается мягким и ароматным даже спустя несколько дней.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
