Помидоры по-корейски — это бомбическая закуска, которая не требует ни варки, ни стерилизации. Просто пропускаем через мясорубку перец с чесноком, добавляем уксус, масло и зелень, переслаиваем этой огненной смесью половинки помидоров и ждем полдня. Подавать с горячей картошкой, мясом или просто с куском свежего хлеба — улетит мгновенно.
Берем некрупные сливовидные помидоры — 2 кг, сладкий перец — 2 шт., острый перец — 2 шт., чеснок — 2 головки, укроп — 2 веточки, петрушка — 2 веточки, столовый уксус 9% — 100 мл, рафинированное растительное масло — 100 мл, сахар — 100 г, соль — 50 г.
Сначала мою и стерилизую банку с крышкой, даю полностью обсохнуть. Тем временем пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой сладкий перец, острый перец без плодоножек и очищенный чеснок — получается ядреная ароматная кашица. Добавляю в нее рубленую зелень, соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешиваю. Помидоры нарезаю вдоль на половинки, удаляю основания плодоножек.
На дно банки выкладываю пару ложек заправки, затем укладываю помидоры слоями, щедро переслаивая острой смесью, закрываю крышкой, переворачиваю и убираю в холодильник на 12 часов. Достаю, переворачиваю обратно — верхний слой уже можно пробовать, а нижний пусть маринуется еще полдня. Храню строго в холодильнике, но честно: до второй недели эта закуска у меня не доживает, сколько бы ни готовил.
