Свекла, морковь и лук здесь превращаются совсем не в скучную овощную терку. Горячее ароматное масло раскрывает специи, чеснок добавляет пикантности, а яблочный уксус дает приятную кислинку. В итоге получается сочный, хрустящий салат, который спокойно можно готовить сразу на несколько дней.
Особенно хорош он после холодильника: за пару часов овощи пропитываются пряной заправкой, но остаются плотными. Никакого майонеза и тяжелых соусов — только простые корнеплоды, зелень и яркий маринад.
Для приготовления понадобится: 1 крупная сырая свекла, 1 крупная морковь, 2 луковицы репчатого лука, 50–70 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. натурального яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. копченой паприки, 0,5–1 ч. л. молотого кориандра, черный перец и соль по вкусу, небольшой пучок укропа или петрушки.
Свеклу и морковь очистите и натрите длинной тонкой соломкой на терке для корейских салатов. Немного посолите, аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Выделившийся сок слейте, чтобы салат не получился водянистым.
Лук нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте 50–70 мл масла и обжарьте его на среднем огне до красивого золотистого цвета.
К овощам добавьте чеснок, паприку, кориандр, черный перец, сахар, яблочный уксус и рубленую зелень. Сверху вылейте горячий лук вместе с ароматным маслом и хорошо перемешайте.
Салат можно подавать сразу, но через 2–3 часа в холодильнике он станет заметно насыщеннее. А после ночи специи и маринад пропитают овощи еще лучше.
