Готовим нежный пирог на майонезе с клюквой! Этот пирог с сочной клюквенной начинкой и нежным дрожжевым тестом — настоящая кулинарная классика. Майонез в составе делает тесто особенно мягким и воздушным, а кисловатая клюква создает идеальный баланс вкусов.
Приготовьте опару: подогрейте молоко до 37 °C, растворите в нем сахар, добавьте майонез и дрожжи. Постепенно введите просеянную муку, замесите мягкое тесто, в конце добавьте растительное масло. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Для начинки промытую клюкву (400 г) пересыпьте сахаром (200 г) и оставьте на 20 минут. Слейте образовавшийся сок, смешайте его с крахмалом и водой, проварите до загустения. Соедините сироп с ягодами — начинка готова.
Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками, сделайте небольшие надрезы по краям для красивого плетения. Равномерно распределите клюквенную начинку, аккуратно заверните края теста. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C до золотистого цвета.
Секреты идеального пирога:
Клюкву можно заменить брусникой или смесью ягод.
Для аромата добавьте в тесто цедру апельсина.
Подавайте слегка остывшим — так начинка лучше держит форму.
Верх можно смазать взбитым яйцом для глянцевой корочки.
Этот пирог хорош и теплым, и на следующий день — дрожжевое тесто остается мягким, а клюква дает приятную кислинку.
