Обожаю этот рецепт за его простоту и результат. Вешенки никогда не подводят — даже крупные шляпки прожариваются отлично. Куркума дает красивый солнечный цвет, а чеснок — умопомрачительный аромат.
Главный секрет: не переборщить с мукой в кляре, иначе будет толсто и невкусно. Если нет вешенок, пробовал с шампиньонами — тоже хорошо, но вешенки сочнее.
Беру вешенки крупные — 12 шт., масло растительное — по вкусу, яйца куриные — 6 шт., мука — 150 г, вода — 50 мл, чеснок сушеный — 1 ч. л., куркума — 0,5 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Вешенки чищу сухой щеткой, отделяю шляпки от ножек. В миске смешиваю яйца, воду, чеснок, куркуму, соль и перец. Всыпаю муку и размешиваю до густоты жидкой сметаны. В сковороде разогреваю масло. Шляпки окунаю в кляр, стряхиваю лишнее и выкладываю на сковороду. Обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые грибы кладу на салфетку, чтобы убрать жир. Подаю горячими с чесночно-сметанным соусом.
