Салат из огурцов на зиму — хрустим до следующего лета! Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит хрустящие огурчики без долгой возни со стерилизацией. Готовится за 15 минут, а хранится в погребе или холодильнике больше года!
Возьмите 1 кг плотных огурцов (лучше молодых с мелкими семенами). Нарежьте их тонкими кружочками или четвертинками — как вам больше нравится. Добавьте 85 г лука полукольцами и 85 г чеснока пластинками. Главное — не мельчите, чтобы сохранить текстуру.
В отдельной миске приготовьте заливку: смешайте 35 г соли, 85 г сахара и 50 мл уксуса (9%). Можно добавить щепотку молотого перца или семена горчицы для пикантности. Залейте огурцы этой смесью и хорошо перемешайте руками, чтобы овощи дали сок.
Плотно уложите салат в чистые банки, прижимая ложкой, чтобы выделился сок. Сверху должна образоваться «подушка» из жидкости. Закройте капроновыми крышками и сразу уберите в холодильник. Уже через сутки можно пробовать, но настоящий вкус раскроется через 2–3 недели.
Этот салат — идеальная добавка к мясу, картошке или просто на хрустящий бутерброд. Попробуйте — и вы забудете о магазинных консервах!
Ранее сообщалось, как замариновать огурцы по-фински на зиму.
