На первый взгляд кажется, что такую картошку готовят только в ресторанах. На самом деле весь секрет — в тонких надрезах, которые не доходят до конца. Во время запекания ломтики красиво раскрываются веером, пропитываются сливочным маслом, чесноком и специями, а сверху появляется аппетитная золотистая корочка.
Этот способ приготовления появился в Швеции и получил название картофель «Гассельбек» — в честь ресторана Hasselbacken, где рецепт впервые стал популярным. Сегодня его готовят по всему миру, добавляя сыр, бекон, зелень и ароматные травы.
Для приготовления понадобится
Картофель — 8–10 средних клубней, сливочное масло — 50 г, оливковое масло — 2 ст. л., твердый сыр — 120 г, чеснок — 3 зубчика, паприка — 1 ч. л., сушеный тимьян — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л., свежая петрушка — несколько веточек.
Как готовить
Картофель тщательно вымойте и обсушите. Сделайте на каждом клубне частые надрезы толщиной около 3–4 мм, не прорезая его до конца. Чтобы случайно не разрезать картофель полностью, положите его между двумя деревянными палочками или ручками ложек — нож упрется в них и остановится.
Растопите сливочное масло, смешайте его с оливковым маслом, измельченным чесноком, паприкой, тимьяном, солью и перцем. Хорошо смажьте этой смесью каждый клубень, стараясь, чтобы масло попало между ломтиками. Запекайте при 200 °C около 45 минут. Затем аккуратно вставьте между надрезами небольшие кусочки сыра, снова смажьте картофель оставшимся маслом и верните в духовку еще на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева приготовила картофель «Гассельбек» впервые ради красивой подачи, а теперь делает его даже на обычный ужин. Пока картошка запекается, ломтики постепенно раскрываются, становятся хрустящими по краям, а сыр красиво расплавляется между ними.
